Основната характеристика на хека е крехкото му бяло месо, което няма много мазнини или голям брой малки кости. Той е полезен и има особен вкус. В същото време е доста лесно да се готви, тъй като в процеса гъстото месо не се разпада на парчета. Зеленият сос, характерен за средиземноморската кухня, идеално подчертава нежността на рибата.
Как да приготвим?
Първо размразете и изплакнете рибата много добре. След това отстранете черния филм от вътрешността на корема, така че да не придава горчивина на ястието. Нарежете рибата на пържоли, чиято дебелина е 3 сантиметра. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Обелете и нарежете на ситно чесъна.
Загрейте тиган с малко количество зехтин. След това в тигана се слага наситненият чесън и се запържва на умерен огън, за да не загори. Когато чесънът стане златист, добавете нарязани зеленчуци в тигана и загрейте още няколко секунди.
Парчетата хек се овкусяват със сол и подправки, след което се нареждат в тигана със зеления сос. Добавете дафинов лист и запържете рибата за 2-3 минути. След това обърнете хека от другата страна и го запържете за 1-2 минути.
Загрейте фурната до 170 градуса и поставете рибата върху лист за печене, покрит с пергамент или фолио. Залейте рибата със зелен сос. Сложете ястието да се пече във фурната за 10 минути. Опитайте месото на хека с клечка за зъби, за да проверите готовността му.
Сервирайте ястието заедно с варени картофи – тази комбинация се счита за най-добрата. Не забравяйте да полеете чинията с риба и гарнитурата със зелен сос, за да подчертаете вкуса на рибата.
