Съставки:
300 г пресни или замразени малини
4 супени лъжици захар
4 супени лъжици царевично нишесте
70 мл вода
За маслено тесто:
3 жълтъка
3 супени лъжици захар
щипка сол
2 супени лъжици сметана
90 г меко масло
270 г брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
За суфлето:
3 белтъка
щипка сол
3 супени лъжици захар
10 г ванилова захар
400 г сметана
2 супени лъжици царевично нишесте
Начин на приготвяне:
В тенджера се смесват малини, захар, нишесте и вода. Гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.
Смесете жълтъците, захарта, солта, сметаната и омекналото масло. Добавете брашното и бакпулвера, омесете тестото.
Поставете 1/4 от тестото във фризера за 30 минути. Останалото тесто се разпределя по дъното на съд за печене, като се оформят страните.
Разбийте белтъците с щипка сол до получаване на върхове. Постепенно добавете захарта и ваниловата захар, като продължавате да разбивате.
Добавете заквасена сметана и нишесте, разбъркайте внимателно. Разпределете малиновия сос върху тестената основа. Отгоре се изсипва суфлето.
Настържете замразеното тесто на едро ренде и го поръсете върху повърхността на пая. Загрейте фурната на 170°C. Печете сладкиша 50 минути.
