Замразените зеленчуци не са пресни от градината. Ето защо, естествено, има общо мнение, че те са по-ниски по качество и състав на витамини и хранителни вещества. Но нека си признаем: това са само митове, които ни пречат да се насладим на удобството и предимствата на тези продукти.
Мит 1
Замразените зеленчуци губят всичките си хранителни вещества.
Всъщност учените отдавна са установили, че по отношение на съдържанието на витамини и микроелементи те по нищо не отстъпват на пресните. Зеленчуците се замразяват в пика на тяхната зрялост, като се запазват максимални ползи.
Мит 2
В замразените смеси се добавят консерванти.
Всичко е елементарно просто: ако на опаковката няма информация за добавките, тогава в продукта няма консерванти.
Как се замразяват зеленчуците:
Замразените зеленчуци се приготвят по технология за бързо замразяване. Измиват се, подсушават се и се обдухват с леден въздух при температура минус 35 градуса. Отнема около половин час, за да замръзне напълно.
Такова шоково замразяване не разрушава текстурата на продукта, запазвайки свежестта и вкуса.
От своя страна пресните зеленчуци от супермаркета често се изваждат от градината много преди да са готови и обикновено узряват по време на транспортиране. Освен това те могат да бъдат третирани с химически съединения, които предотвратяват образуването на мухъл и размножаването на микроби.
