Съставки:
варено цвекло – 250 г (настъргано);
яйца – 3 бр.;
брашно – 80 г;
сол – 1/2 чаена лъжичка;
смлян черен пипер;
масло – 1 супена лъжица;
За плънката:
херинга – 200-250 г (филе);
крема сирене – 300 г;
горчица на зърна – 3-4 чаени лъжички;
зелен лук – връзка.
Начин на приготвяне:
Разбийте белтъците на стабилна и буйна пяна. Към настърганото цвекло добавете жълтъците, брашното и олиото и разбъркайте.
Смесете тестото от червено цвекло в разбитите белтъци на два етапа и разбъркайте до гладкост.
Поставете тестото от цвекло върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете в загрята на 180-190 градуса фурна за около 12-15 минути.
Готовото руло охладете за 10 минути. Поставете върху стреч фолио, намажете с крема сиренето и го разпределете равномерно с лъжица. От едната страна поставете херинга, нарязана наполовина и горчица.
Накълцаният зелен лук се нарязва на ситно и се поръсва отгоре. Завийте стегнато рулото, сложете го в стреч фолио и приберете в хладилника за поне час.
