Съставки:
400 г сушени боровинки
250 г тъмни стафиди
250 г златни стафиди
100 г фурми без костилки
150 г сушени кайсии
200 г кора
175 мл бренди или бърбън
250 г масло, омекотено
250 г кафява захар
½ с.л. л. мед
4 яйца
275 г брашно
½ ч.л. бакпулвер
2½ ч.л. смес от подправки
1½ ч.л. смляна канела
1 ч.л. смлян джинджифил
100 г смлени бадеми
Приготвяне:
Поставете всички сушени плодове и цитрусовите кори в голяма купа и налейте брендито. Разбъркайте, покрийте и оставете за една нощ.
На следващия ден загрейте предварително фурната и покрийте дъното и стените на дълбока 23 см форма за торта с двоен слой хартия за печене, оставяйки я да излиза няколко сантиметра над краищата.
Разбийте маслото, захарта и меда в голяма купа с миксер до бледа и кремообразна смес. Разбийте яйцата едно по едно, като от време на време остъргвате стените на купата. Пресейте брашното, бакпулвера и подправките в отделна купа, след което ги разбъркайте в мокрите съставки заедно със смлените бадеми до гладка смес.
Добавете плодовете заедно с течността за накисване, след това изсипете тестото в подготвената тава и изравнете повърхността с гърба на лъжица. Печете около 2 часа или докато шишче, поставено в центъра, излезе чисто. Ако десертът започне да потъмнява твърде бързо, покрийте с фолио.
Оставете да изстине напълно във формата, след което направете малки дупки по цялата повърхност с коктейлна клечка или шишче и намажете с малко бренди. Увийте тортата в пергамент за печене, след това в лист фолио. Съхранявайте в херметически затворен съд.
