Първо, при нагряване майонезата отделя опасни трансмазнини .
„Майонезата съдържа растителни масла (най-често рафинирани, като слънчогледово), които при нагряване над 180 градуса могат да отделят вредни вещества като акролеин и трансмазнини“, обясняват експерти. „Тези съединения се считат за канцерогенни и могат да имат отрицателни ефекти върху тялото, ако се консумират редовно.“
Второ, мазнините в майонезата също могат да претърпят окисление, което води до образуването на свободни радикали, които са вредни за клетките на тялото.
В допълнение, консерванти, стабилизатори, изкуствени аромати и подобрители на вкуса често се добавят към майонезата по време на производството. Тези вещества могат да се променят при високи температури, освобождавайки токсични съединения.
В допълнение към химическите промени в майонезата при нагряване, този сос прави ястието много по-мазно, увеличавайки съдържанието на калории. Насърчава наддаването на тегло и повишава нивата на холестерола, ако се консумира често.
Също така няма смисъл да добавяте майонеза при печене, защото сосът губи първоначалната си текстура и може да стане по-малко приятен на вкус. Следователно, той може да бъде заменен с по-малко вредни алтернативи, например заквасена сметана, кисело мляко.
