Зеленчуковите гювечи предлагат поле за експериментиране. Един от най-лесните начини е да вземете зеленчуците, които имате под ръка, да ги нарежете на тънки филийки (удобно е да използвате хитро ренде) и да ги наредите на слоеве във форма. След това всичко зависи от пълнежа: мляко, заквасена сметана или сметана ще добавят нежност, но няма да бъдат особено полезни. Но доматеният сос с чесън и билки ще бъде едновременно вкусен и диетичен вариант. За разнообразие можете да добавите гъби или ядки. Това леко и питателно ястие ще се хареса особено на тези, които следят фигурата си.
Съставки:
Карфиол – 500 гр
Зелен фасул или зелен грах – 100 гр
Моркови – 2 бр.
Яйца – 4 бр.
Мляно индийско орехче – щипка
Сол и черен пипер – на вкус
Брашно – 3-4 с.л. л.
Кашкавал – 150 гр
Галета – за поръсване
Приготвяне:
Морковите се обелват и се бланшират в подсолена вода за 4 минути. Добавете разглобения на розички карфиол и гответе още 4 минути.
Отцедете водата и нарежете зеленчуците на ситно. Смесете ги с боб или добавете грах.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват с щипка сол на твърда пяна.
В отделна купа разбийте жълтъците, добавете сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте зеленчуците и брашното.
Разбъркайте 2/3 от натрошения кашкавал в сместа. След това внимателно добавете разбитите белтъци.
Загрейте фурната на 180°C. Намажете форма за печене с масло и поръсете с галета.
Поставете готовата смес във формата и отгоре поръсете останалия кашкавал.
Пече се 40-45 минути.
Запеканката може да се сервира гореща или охладена с любимия сос или заквасена сметана. Добър апетит!
