Някои готвачи поставят картофите във фризера преди печене.
И те правят това с причина.
Факт е, че ниската температура засяга клубените по определен начин: структурата на зеленчука се променя.
Картофите, които са преживели както замразяване, така и готвене във фурната, стават перфектни.
Какво да правим с картофите преди печене
Изберете няколко средно големи грудки, измийте ги, отстранете ципите и ги поставете в тенджера с кипяща вода.
На този етап няма нужда да довеждате зеленчука до пълна готовност: продължителността на „частичното готвене“ е 7 минути. Огънят трябва да е силен.
След като изтече времето, изцедете водата. Не бързайте да поставяте клубените във фризера: първо трябва да се охладят.
Когато картофите изстинат ги сложете в найлонов плик и след това във фризера.
Когато сте готови да направите печени картофи, извадете зеленчука от хладилника.
Веднага след като клубените се разтопят, покрийте всеки от тях с тънък слой растително масло.
Как правилно да печете замразени картофи
Вземете лист за печене, поставете хартия за печене върху него и наредете разтопените и намазани с масло картофи. Не забравяйте да използвате подправки.
Поставете металния лист във фурната. Времето за печене трябва да бъде 50 минути. Температура – 190 градуса.
Как ще станат картофите?
Ястието ще се окаже страхотно: хрупкава златиста коричка, невероятно мек и деликатен „пълнеж“.
Първият ефект ще бъде постигнат поради появата на микрослой от влага по време на замразяване, а вторият ефект ще бъде постигнат поради разграждането на нишестето под въздействието на ниски температури.
