Кленовото сирене и медът са популярни здравословни храни, но има някои разлики между тях. По-специално, един продукт съдържа повече ползи за здравето от друг.
Медът и кленовият сироп предлагат защитни съединения и някои полезни хранителни вещества, но техният хранителен състав е различен. Те се състоят предимно от въглехидрати и захар с много малко протеини, фибри и мазнини. На супена лъжица (20 грама) медът съдържа малко повече калории, въглехидрати и захар.
Тази разлика става по-значима при сравняване на по-големи порции. Например 5 супени лъжици мед съдържат 82 грама захар, докато кленовият сироп съдържа 60 грама.
Захарният им състав също е различен. Медът е предимно фруктоза, докато кленовият сироп съдържа захароза.
Кленовият сироп съдържа почти четири пъти повече калий и значително повече калций от меда. Сиропът също е добър източник на манган и рибофлавин, докато медът съдържа малко или никакви от тези хранителни вещества.
Медът също така съдържа някои фибри, които могат да имат пребиотичен ефект.
Ползи за здравето от меда
Суровият мед е резултат от сложни задачи, изпълнявани от пчелите. Той е естествен подсладител и също така е известен със своите антибактериални ефекти.
Медът съдържа витамини, минерали и антиоксидантни съединения като полифеноли и флавоноиди. Антиоксидантите помагат за контролиране на нивата на вредни съединения, наречени свободни радикали в тялото, предотвратявайки увреждане на клетките и болести. Традиционно медът се е използвал при болки в гърлото, астма и рани – като мехлем, който помага за успокояване и насърчаване на заздравяването.
Някои изследвания показват, че медът може да има пребиотичен ефект. Пребиотиците насърчават здравето на червата чрез хранене на полезните бактерии в червата.
Медът е нерафиниран подсладител, който запазва естествените си хранителни вещества, което го прави по-здравословен вариант от рафинираната захар, която няма хранителна стойност.
Какви са ползите от кленовия сироп?
Кленовият сироп се прави от сок от кленово дърво. Кипенето на сока изпарява водата, концентрирайки захарта в гъст, сладък сироп .
Кленовият сироп има особено висока концентрация на полифеноли в сравнение с други естествени подсладители. Освен това съдържа различни витамини, минерали и органични киселини и може да има противовъзпалителни, антиоксидантни и потенциално антидиабетни ефекти.
Кленовият сироп съдържа абцизинова киселина, растителен хормон и органична киселина, които могат да повишат инсулиновата чувствителност и да поддържат здравословни нива на кръвната захар. Той също така съдържа растителни съединения, известни като феноли, които потенциално могат да помогнат при лечението на диабет.
Рискове за здравето
Мед
Медът може да представлява риск от ботулизъм при деца под 1-годишна възраст, тъй като суровият продукт може да съдържа бактерията, причиняваща ботулизъм, Clostridium botulinum.
Медът също е с високо съдържание на захар, предимно фруктоза, но не съдържа други важни хранителни вещества.
Въпреки че медът има малко по-нисък гликемичен индекс (GI) от захарта, което означава, че причинява по-малко скок в нивата на кръвната захар след консумация, той все пак трябва да се консумира умерено.
Кленов сироп
Въпреки високата си концентрация на благоприятни за здравето полифеноли, кленовият сироп е предимно захар и въглехидрати, които може да надхвърлят ползите му. Диетите с високо съдържание на захар и въглехидрати са свързани с диабет, затлъстяване и други усложнения.
Кленовият сироп може също да съдържа потенциални замърсители като тежки метали, тъй като сокът преминава през тръби, които могат да оставят остатъци. Сокът може също така да съдържа микроорганизми, които могат да бъдат вредни за здравето.
Какво е по-полезно в крайна сметка?
Кленовият сироп се свързва с по-стабилни инсулинови реакции и нива на кръвната захар. Медът, въпреки че е естествен и съдържа хранителни вещества, има по-силен ефект върху нивата на кръвната захар, което може да го направи по-малко идеален за хора с диабет.
И двете са по-добри варианти от рафинираната захар, която значително повишава нивата на кръвната захар и не предлага хранителни ползи.
Минималното използване на мед или кленов сироп в ежедневната ви диета и балансираният прием на протеини и въглехидрати могат да помогнат за намаляване на скоковете на кръвната захар.
