Тази супа е истинска находка за тези, които искат да имат вкусна и питателна вечеря, без да прекарват много време на печката. Приготвянето отнема по-малко от половин час, но се оказва гъсто, ароматно и сгряващо. Използваният в рецептата бял боб е богат на растителни протеини, фибри и бавни въглехидрати, което прави супата не само засищаща, но и полезна за храносмилането и запазването на енергията.
Защо бобът е суперхрана за вашето здраве
Фасулът е истински източник на ползи! Богато е на протеини, което е особено ценно за тези, които ограничават консумацията на месо. Освен това съдържа много фибри, които подобряват функцията на червата и ви помагат да се чувствате сити по-дълго. Освен това бобът съдържа желязо, магнезий и витамини от група В, които са важни за поддържането на енергията и нервната система. Той също така помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, което го прави отличен избор за тези, които следят диетата си.
Съставки:
1 глава лук
4 скилидки чесън
1 супена лъжица зехтин
2 малки моркова
2 консерви дребен бял боб (или 400гр предварително сварен)
1 кутия консервирани нарязани домати в собствен сок
4 чаши вода
Щипка люспи чили (по желание)
Малка връзка магданоз
Сол и черен пипер на вкус
2 яйца (за сервиране)
Начин на приготвяне:
Лукът и морковът се нарязват на ситно, чесънът се счуква или смачква.
Загрейте зехтина в тенджера и задушете лука и чесъна, докато омекнат и ароматизират (около 3-4 минути).
Добавете морковите, солта, черния пипер, разбъркайте и гответе още 3-4 минути.
Изсипете домати от консерва със сока в тенджера, добавете измит боб и 4 чаши вода. Ако желаете, добавете щипка лют червен пипер за допълнителен вкус.
Оставете да заври и гответе около 10 минути, като разбърквате.
За да направите супата по-гъста и ароматна, пюрирайте около една трета от нея с потапящ се блендер, след което разбъркайте останалата част.
Добавете ситно нарязан магданоз, нагласете сол и черен пипер на вкус.
Разпределете супата в купички и гарнирайте всяка порция с половинка сварено яйце – то ще допълни идеално ястието и ще го направи още по-хранително.
Тази супа е добра както гореща, така и топла. Засища, стопля и радва с наситения си вкус. Добър апетит!
