Какво ще ви трябва:
Лук – 1 бр.
Чесън – 3 скилидки
Домат – 3 бр.
Моркови – 1 бр.
Люта чушка – 1 бр.
Целина – 1 стрък
Спанак – 1 връзка
Яйчен жълтък – 4 бр.
Зехтин – 2 с.л. лъжици
Сол, смлян черен пипер – по ваш вкус
Как да си направим тосканска зеленчукова супа
Лукът и морковът трябва да бъдат обелени и нарязани. Нарежете целината на ситно. Поставете тигана на огъня и го загрейте малко, добавете зехтин, а след това нарязани зеленчуци: лук, морков и целина. Оставете да къкри, като разбърквате, за няколко минути.
Измийте и нарежете спанака. Скилидката чесън се нарязва на ситно. Нарежете доматите на малки кубчета. Към задушените зеленчуци добавете спанака, чесъна, доматите и наситнената люта чушка. Оставете да къкри още няколко минути.
Задушените зеленчуци се заливат с вряла вода и се варят около половин час. Добавете любимите си подправки, сол, смлян черен пипер.
Жълтъците се разбиват в купа и се добавят към врящата супа. Гответе още 5-10 минути.
Можете да поднесете супата със запържени в зехтин и настъргани с чесън крутони.
