Броколите са здравословен, но деликатен зеленчук, който бързо губи своята свежест. Този продукт има много ползи за тялото и може да ви донесе максимални ползи, ако го консумирате правилно.
Как да съхраняваме правилно броколите?
Да се съхранява в хладилник , увит в леко влажна кърпа, хартия или восъчен калъф. Пластмасовите опаковки насърчават развитието на мухъл.
Не поставяйте в близост до ябълки, банани или круши, те отделят етилен, който ускорява узряването и увяхването.
Замразете до 6 месеца
Разделете на цветчета, бланширайте за 4 минути, охладете в ледена вода, изсушете и съхранявайте в херметически затворени торбички.
Можете ли да ядете пожълтели броколи?
Ако зелето е започнало да пожълтява, това означава, че се готви да цъфти. Не е развален, въпреки че може да съдържа по-малко витамини. Този вид броколи е най-подходящ за приготвяне на супи, пюрета или яхнии. Ако се появят петна от плесен, те могат да бъдат отрязани, преди да са проникнали по-дълбоко.
Не изхвърляйте стъблото и листата!
Ядливи са не само съцветията на броколите, но и стъблото и листата , които съдържат много витамини и фибри. Преди готвене отстранете твърдата външна обвивка и нарежете на меката сърцевина. Стъблото може да се вари, пържи или да се добавя към супи.
Можете ли да ядете броколи сурови?
да Суровите броколи са източник на фолат, антиоксиданти и сулфорафан, който помага за предотвратяване на заболявания. Хората с чувствителен стомах обаче трябва да започнат с по-малки порции, за да избегнат подуване.
Проста рецепта за салата:
Нарежете главата броколи, киселата ябълка, червения пипер, зеления лук.
Подправете със сос от оцет (3 с.л.), олио (2 с.л.), горчица (1 ч.л.), мед или кленов сироп (1 ч.л.) и смлян пипер.
Как да сготвите броколи, за да извлечете максимума от тях
Не гответе зеленчука твърде дълго! Сулфорафанът се разрушава при продължително нагряване.
Най-добрите методи са: бланширане за 3-4 минути, задушаване, бързо пържене или 1 минута в микровълнова фурна.
Life hack: преди готвене оставете нарязаните броколи за 40-60 минути – това ще активира ензимите, които увеличават ползите от него.
