Има много различни варианти на флан, от тиква през мока до кафе. Но фланът с крема сирене е нещо специално!
Много хора се страхуват да готвят флан, но всъщност в това няма нищо сложно – много е по-лесно, отколкото изглежда.
Флан (или крем карамел, карамелен пудинг или карамелен крем) е кремообразен изпечен испански десерт с крем карамел, покрит с карамел, който е много популярен в целия свят.
Имате нужда само от 6 съставки: подсладено кондензирано мляко, кондензирано мляко, крема сирене, ванилия и яйца.
Съставки:
гранулирана захар . Това е, което ви трябва, за да направите този вкусен карамел, който отива отгоре.
Кондензирано мляко със захар. Придава на флана кремообразна текстура и сладост.
Кондензирано мляко . Освен това добавя богата, кремообразна текстура, защото съдържа по-малко вода от обикновеното мляко.
Крема сирене. Ще ви трябват само 60 грама. Ако добавите повече, фланът може да стане твърде плътен.
Уверете се, че крема сиренето е омекнало на стайна температура. Ако е твърде студено, в сместа ще има бучки.
яйца . Те се смесват по-добре с формулата, когато са на стайна температура. Ако имате яйца от хладилника, можете да ги пуснете под топла вода за няколко минути, за да достигнат стайна температура.
Екстракт от ванилия + сол. Това са отлични подобрители на вкуса.
Как да готвя:
Да направим карамел.
В тенджера разтопете захарта на среден огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори, докато стане кехлибарено. не си тръгвай Захарта може да гори толкова лесно. След като получите течно злато, отстранете го от котлона и изсипете карамела в кръгла форма за торта, като я местите, за да покрие дъното на формата.
Пригответе млечната смес.
Загрейте предварително фурната. В блендер добавете кондензирано мляко, кондензирано мляко, омекотено крема сирене (уверете се, че е на стайна температура!), яйца със стайна температура, ванилия и сол. Смесете до гладкост. Изсипете млечната смес върху втасалия карамел в кръгла форма.
Направете водна баня.
Поставете кръглата форма в голяма тенджера. Внимателно напълнете тенджерата с около 5-6 см гореща вода.
Оставете флана да се пече на водна баня за 45-50 минути, докато стегне средата. Ако външните ръбове изглеждат стегнати, но центърът се поклаща, когато леко разклатите тигана, фланът е готов.
Може да се изкушите да продължите да го печете, но тогава рискувате да получите гумена текстура.
Както при чийзкейковете, водната баня добавя влага във фурната, като помага на блатовете да се изпекат по-равномерно, предотвратявайки подсирването на яйцата и предпазвайки крема да стане гумен.
Охладете флана.
Внимателно извадете съда от водната баня и го оставете да се охлади за 30 минути на стайна температура. Поставете го в хладилника за поне 4 часа или за една нощ, за да стегне напълно флана.
Обърнете флана.
Извадете тавичката от хладилника. Прокарайте нож около краищата на кръглата тава, за да разхлабите леко блата. Поставете голяма чиния върху кръглия тиган и обърнете тигана, така че блатът да се премести върху голямата чиния.
Съвет: Можете да направите този флан 24 часа напред, да го изпечете и да го съхранявате в хладилника. Не го обръщайте, докато не сте готови за сервиране. За да съхранявате, увийте формата плътно в найлоново фолио.
