Тази закуска е като слънчева сутрин някъде в Гуадалахара: ярка, засищаща, пълна с аромати и вкусове. Подправките придават характерен южняшки привкус на ястието, а яйцата го правят крехко и питателно. Чудесен вариант, ако трябва да нахраните голяма група или просто искате да започнете деня с нещо наистина вкусно.
Съставки:
1 голяма глава лук (нарязан на ситно)
2 сладки чушки (нарязани на лентички)
6 средни домата (бланширани, нарязани на парчета)
2 средни домата (нарязани на филийки)
1 люта чушка (без семена, нарязана)
3 скилидки чесън (смачкани)
2 ч.ч. кимион
1 ч.ч. смлян сладък червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
Шепа пресни билки (кориандър или магданоз, ситно нарязан)
6 яйца
Зехтин за пържене
Как се готви:
Загрейте зехтина в голям тиган, запържете лука на слаб огън, докато стане прозрачен. Добавете чилито, кимиона и червения пипер, запържете леко, за да пуснат вкуса.
Добавете нарязаните чушки, гответе на умерен огън за няколко минути, след това добавете бланшираните домати. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 10 до 15 минути.
Докато доматите се задушават, добавете наситнения чесън и билките и разбъркайте.
Когато зеленчуците се запекат (но не ги превръщайте на каша – консистенцията трябва да се запази), добавете сол и черен пипер.
Поставете пресни домати отгоре, покрийте с капак и оставете да къкри за няколко минути.
Направете 6 кладенчета в зеленчуковата смес и внимателно чукнете по едно яйце във всяко. Покрийте и гответе за 3 до 4 минути, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още меки.
Свалете от огъня и оставете да престои 10 минути.
Сервирайте горещо – идеално с хрупкава чабата или затоплен на фурна плосък хляб.
Тази закуска не само ще ви зареди с енергия, но и ще ви пренесе за момент на жаркото мексиканско слънце. Успех!
