Какви са ползите от скумрията?
Популярността на скумрията е заслужена. Той е един от най-добрите източници на Омега-3 полиненаситени мастни киселини (EPA и DHA) , които са от съществено значение за здравето на сърдечно-съдовата система, нормалната функция на мозъка, намаляване на възпалението и поддържане на зрението. В допълнение, скумрията е богата на витамин D , който често липсва на жителите на нашите географски ширини, витамин B12 , който е важен за нервната система и хематопоезата, а също така е добър източник на протеини и селен .
Кой трябва да внимава със скумрията?
Въпреки всички предимства, има ситуации и условия, при които консумацията на скумрия трябва да бъде ограничена или контролирана:
Съдържание на живак
Както повечето морски риби, скумрията може да натрупа живак. Въпреки че атлантическата скумрия, най-разпространената риба на нашия пазар, има сравнително ниски нива на натрупване в сравнение с други видове (като кралска скумрия или голяма риба тон), Световната здравна организация препоръчва на бременни жени, кърмачки и малки деца да ограничат консумацията на всякакви големи морски риби, за да избегнат потенциалните отрицателни ефекти на живака върху развиващата се нервна система на плода и детето.
Риск от скомбротоксикоза
Скумрията е една от онези риби (като риба тон, скумрия, херинга), които бързо натрупват хистамин, ако се съхраняват неправилно (особено при стайна температура). Яденето на такава риба може да причини отравяне (скомбротоксикоза), чиито симптоми са подобни на тежка алергична реакция. Купувайте риба само от реномирани продавачи и стриктно спазвайте правилата за съхранение.
Подагра
Поради високото съдържание на пурин, хората, страдащи от подагра, трябва значително да ограничат или изключат скумрията от диетата си.
Начин на приготвяне
Много често скумрията се консумира осолена или пушена. Това драстично увеличава съдържанието на сол (натрий), което е вредно за хора с хипертония и бъбречни заболявания. Пушенето, особено горещото , може да доведе до образуването на канцерогенни вещества. Най-здравословните методи за готвене са печене, варене или задушаване.
Алергия
Не трябва да забравяме и възможността за индивидуална алергична реакция към риба.
Докато скумрията все още се предлага, струва си да я консумирате съзнателно. Бъдете наясно с потенциалните рискове, особено ако принадлежите към уязвими групи. Изберете реномирани доставчици и изберете по-здравословни методи на готвене.
