Правилната марината може да направи чудеса: тя прави пилето крехко и го влива в невероятни аромати и вкусове. Използвайки прости съставки като лимонов сок, кисело мляко или кефир, можете лесно да превърнете обикновеното си пиле в ястие с ресторантско качество.
Пиле в марината от медена горчица
Начукайте пилешкото (или пуешкото), добавете сол и черен пипер.
Смесват се 3 с.л. лъжици мед с 4 с.л. лъжици дижонска горчица.
Намажете добре пилето с тази смес и оставете на стайна температура за 40 минути да се маринова.
След това месото може да се запържи в тиган или на скара.
Съвет: Най-добре е да отстраните синапените семена преди пържене, за да не загорят.
Марината: класическа бърза марината на базата на мед и горчица – придава на месото сладък и пикантен вкус и златиста коричка. Чудесно за скара.
Пиле с портокалов сос
В купа смесете:
1 с.л. лъжица растително масло,
2 с.л. лъжици мед,
сок от един лайм,
1 скилидка чесън, нарязана на ситно,
сол на вкус.
Пилешкото филе се нарязва на лентички и се маринова в получената смес. Поставете в хладилника за 1-2 часа, като разбърквате от време на време. След това се запържват в тиган при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. Можете също така да го изпечете във фурната или на скара.
Портокалов сос:
Сварете 1 литър прясно изцеден портокалов сок на слаб огън, докато леко се сгъсти.
Добавете 4 супени лъжици тръстикова захар, 2 супени лъжици зехтин, черен пипер и сол на вкус.
Докато изстива, сосът ще се сгъсти леко. Сервирайте топло с пилето.
Марината: цитрусово-медената смес омекотява добре месото и придава освежаващ вкус. Идеален за пържене в тиган и сервиране със сладко-кисел сос.
Пиле в майонеза
Смесете в купа:
1 яйце,
майонеза,
подправки,
ситно нарязан чесън,
лук, нарязан на кубчета.
Добавете пилешкото филе (цяло или на парчета) към сместа и разбъркайте добре.
Оставете в хладилника поне за 1 час. Основното е, че месото трябва да бъде напълно покрито с марината.
Може да се готви на скара, в тиган или във фурна. Ако не обичате майонеза, заменете я със заквасена сметана с малко оцет или лимонов сок.
Марината: мазна и богата – прави месото особено сочно. Подходящ за всички методи на готвене. Яйцето помага да се създаде златистокафява коричка.
Пиле в марината от кисело мляко
Смесете обикновеното натурално кисело мляко с малко ябълков оцет, лимонов сок, къри на прах, куркума, кардамон и сол.
Мариновайте пилето за 30 минути. След това се завива във фолио и се пече във фурната на 180°C за 15-20 минути.
Марината: киселото мляко идеално омекотява месото, а подправките му придават ориенталски аромат. Чудесно за фурна или скара.
Пиле в кефир
Нарежете на ситно 4 скилидки чесън, смесете с любимите си подправки и сол (можете да добавите билки).
Изсипете чаша кефир върху сместа, добавете пилето, разбъркайте добре.
Оставете да се маринова в хладилник за 30 минути. Може да се готви на тиган, фурна или скара.
Марината: марината от кефир е класическа, особено добра за пържене. Прави месото меко и сочно поради своята киселинност.
