Сигурно сте чували, че японците живеят най-дълго благодарение на рибата, водораслите и нискокалоричната диета.
Но какво ще стане, ако истинската тайна за тяхното дълголетие не се крие в чинията, а в чашата?
Учени от Окинава, дом на най-голямата концентрация на столетници на планетата, разкриха шокираща истина: всеки ден японците пият напитка, която намалява риска от рак, инфаркт и деменция с 30%. И това не е зелен чай. Всичко започна с проучване, което промени начина, по който мислим за здравословното хранене.
Учените наблюдавали 1000 жители на Япония в продължение на 20 години и открили, че тези, които са живели до 100 години, пият кукуму-ча, ферментирал чай от корен на куркума, всеки ден.
Оказва се, че в Япония то не просто се добавя към кърито, а се приготвя като еликсир на младостта.
Когато ферментира, куркумата освобождава тетрахидрокуркумин, вещество, което е 10 пъти по-мощно от обикновения куркумин по отношение на противовъзпалителни свойства.
Но защо сутрешният ритуал? Всичко е просто: японците пият чай от куркума на празен стомах, за да подобрят усвояването на полезните съединения.
Проучване на университета в Киото доказа, че тетрахидрокуркуминът активира гените, отговорни за регенерацията на клетките и против стареенето.
За сравнение, зеленият чай, макар и здравословен, няма същия ефект, а рибата осигурява само омега-3, което не засяга теломерите, ДНК „шапките“, които определят продължителността на живота.
Сега за най-важното: как куркумата заобикаля рибата? Регионите на Япония, които ядат по-малко морски дарове, но пият чай от куркума, имат 15% по-висок процент на дълголетие.
Тайната е, че куркумата не просто се бори с възпалението, тя препрограмира вашия метаболизъм.
Стимулира производството на протеина FOXO3, който предпазва клетките от оксидативен стрес и намалява риска от свързани с възрастта заболявания с 40%. Рибата, богата на омега-3, не влияе на този механизъм.
Но как японците приготвят този чай? Рецептата е абсурдно проста: настърган корен от куркума се смесва със закваска и вода, след което се оставя да се влива в продължение на 2-3 дни.
Ферментацията превръща куркумина в неговата бионалична форма, която не изисква черен пипер за усвояване.
Готовата напитка се пие топла, понякога с капка мед. И да, не е жълт, а наситено оранжев поради високата концентрация на пигменти.
Защо Западът не знае за това? Отговорът е маркетинг.
Куркумата струва стотинки, но добавките с омега-3 и суперхраните от водорасли носят милиарди.
Но сега тайната е разкрита: докато вие харчите пари за хранителни добавки, японските баби варят чай от корена за 100 йени (около 60 рубли).
Как да внедрите този ритуал в живота си? Купете пресен корен от куркума (не на прах!), настържете го и смесете с чаена лъжичка ябълков оцет и щипка захар.
Оставя се на топло място за 48 часа, след което се прецежда. Пийте по 50 ml всяка сутрин – само след един месец изследванията ще покажат намаляване на холестерола и маркерите за възпаление.
Но има един нюанс: куркумата е противопоказана при холелитиаза.
Също така не го комбинирайте с антикоагуланти – разрежда кръвта. В противен случай това е безопасен и евтин начин да приемете японското дълголетие.
Защо рибата избледня на заден план? Защото дори морските дарове вече са пълни с микропластмаса и живак, но куркумата остава чиста.
И докато светът преследва суперхрани, Япония пие своя портокалов еликсир, смеейки се на търговците.
P.S. Интересен факт: в древните японски текстове куркумата е наричана „златото на бедния човек“ и се смята, че прогонва злите духове.
Сега той отблъсква болестите – и ви трябват само ренде и малко търпение. Опитайте и сутринта ви ще бъде светла като този чай!
