Ако все още смятате, че пърженето на месо в тиган е върхът на кулинарното изкуство – пригответе се за изненада. Новата тенденция при приготвянето на пържоли връща духа на примитивната кулинария… но с модерен подход.
Пещерен стил, без да палите огън в хола
Методът е прост и ефективен: вземете дебело парче месо, подправете го обилно със сол, увийте го във фолио и го поставете директно върху горещите въглища в барбекюто. Да – направо в пепелта! След около 20 минути ще получите крехка, сочна пържола с автентичен опушен вкус, който не може да се постигне с традиционно пържене.
Нямате барбекю? Няма проблем.
Фурната е отлична алтернатива. Загрейте я до 250°C, поставете увитото във фолио месо върху тава и печете 15 минути. След това разгънете фолиото и оставете месото да почине за около 5 минути. Резултатът? Крехко месо, което буквално се топи в устата – без излишни съдове за миене.
Каква е тайната?
Готвенето във фолио осигурява равномерна температура и запазва всички сокове вътре в месото, като така се накисва всяка фибра. Добавете стрък розмарин, скилидка чесън или парче масло и ще получите още по-богат, дълбок вкус.
Много повече от пържола
Този метод не е запазен само за червено месо. Опитайте с пилешки бутчета – увийте ги във фолио и печете 30 минути във фурната. В края просто отворете фолиото и оставете кожата да се запече – ще получите перфектна комбинация от хрупкава коричка и крехко месо.
А рибата? Сьомгата, приготвена във фолио с резени лимон и свеж копър, ще ви дари със сочност и аромат, каквито трудно се постигат с други методи. Само внимавайте с времето – 15–20 минути на 200°C са напълно достатъчни.
Гарнитурата, която се готви сама
Докато месото се пече, можете да добавите картофи, моркови или тиквички към фолиото. Зеленчуците ще поемат соковете от месото и ще се превърнат в идеалната гарнитура. А ако опитате и с цвекло – ще се изненадате от сладкия, почти деликатесен вкус.
Иска ви се ресторантска коричка?
След като месото се е приготвило във фолио, можете бързо да го запечете за 30 секунди от всяка страна в добре загрят сух тиган. Така ще получите онази златиста, хрупкава коричка, заради която ресторантите удрят сметката.
Не се страхувайте да експериментирате с вкусове
Мед, соев сос, горчица – всички те са идеални за маринати, които се карамелизират при печене и добавят богат, плътен вкус.
Ако имате възможност да готвите на открито, не се колебайте да заровите фолиото с месото в жаравата. Топлината ще се разпредели равномерно, а димът ще придаде неустоим аромат. Само не забравяйте къде сте заровили месото – все пак, не искате вечерята да остане тайна и за вас!
Изводът?
Нужни са само малко смелост и въображение, за да преобразите вечерята си. А гостите? Те ще бъдат убедени, че имате личен готвач.
