Тофу, още наричано „бобена извара“, е истинска звезда в менюто на вегани, вегетарианци и всички, които търсят здравословна алтернатива на месото. Произлиза от Япония, където „то“ означава соеви зърна, а „фу“ – сирене. И днес, 2000 години след създаването му в Китай, тофу остава актуално като суперхрана, богата на протеини и основни аминокиселини.
Какво всъщност е тофу?
Това е соев продукт, създаден чрез пресоване на кондензирано соево мляко с помощта на естествени коагуланти като нигари – минерал, извлечен от морската вода. Крайният резултат е мек или твърд блок с неутрален вкус, готов да попие ароматите на всичко, което добавиш към него.
Защо всички говорят за тофу?
Освен че е нискокалорично и лесно за готвене, тофу е истинска хранителна бомба:
В 100 г има около 15 г протеин и само 127 калории.
Богато е на калций, желязо, магнезий и витамин Е.
Съдържа изофлавони – растителни съединения, свързвани с ползи за сърцето, костите и дори с намален риск от рак.
И още – тофу може да помогне за контролиране на кръвната захар и да облекчи симптомите на менопаузата при жените.
Има ли рискове?
Както при всичко, и тук умереността е ключова. Тофу съдържа фитоестрогени, които могат да влияят на хормоналния баланс, особено при хора с естроген-чувствителни заболявания. Също така, хора с проблеми с щитовидната жлеза или алергии към соя трябва да внимават.
За кого е най-подходящо?
Вегани и вегетарианци
Хора с непоносимост към лактоза
Тези, които искат да контролират теглото си
Жени в менопауза
Хора, стремящи се към здраво сърце и здрави кости
Тофу е истински универсален играч в кухнята и може да бъде чудесен избор за всеки, който търси здравословно, питателно и лесно за приготвяне допълнение към менюто си. Само не забравяй: както при всичко вкусно и полезно – балансът е важен!
