Пилешките гърди често се оказват сухи и не много крехки. Но ако знаете няколко прости трика, то ще бъде сочно, крехко и буквално ще се топи в устата ви. Казваме ви какво трябва да се направи.
Защо пилешките гърди стават сухи?
Гърдите почти не съдържат мазнини и се готвят много бързо. Ако се остави дори 2-3 минути твърде дълго, става твърдо като подметка. Следователно, основното правило е да не се пресушава.
Повечето готвачи не обичат да готвят гърдите, защото е трудно да ги направят крехки и сочни. Особено ако приготвяте диетично ястие без добавяне на мазнини.
Как правилно да готвим пилешки гърди
Правило 1
Никога не гответе пилешки гърди директно от хладилника. Оставете месото да престои на стайна температура поне 20 минути преди пържене или печене. Ако не спазвате това правило, месото ще се сготви неравномерно; например, ще бъде меко отвътре, но сухо по краищата.
Правило 2
Използвайте фолио. Ако просто искате да приготвите гърдата за диетично ястие, тогава гответе месото във фолио. Почистете гърдите от филм, мазнини, сухожилия и кости. Добавете сол и любимите си подправки. Увийте месото плътно във фолио, като сгънете краищата.
Добавете гореща подсолена вода и гответе 10 минути. Изключете котлона и го оставете в тигана за 30-40 минути – по този начин ще се сготви докрай благодарение на топлината. Това е всичко, можете да нарежете месото за салати или други ястия.
Правило 3
Използвайте марината на базата на кисело мляко или кефир с добавени подправки. Можете да направите марината от зехтин с лимонов сос и чесън. Ако харесвате нещо пикантно, тогава изберете тази марината: соев сос с мед и горчица.
Правило 4
Опитайте да сготвите сушени пилешки гърди. Просто натъркайте месото със сол и оставете за 25-3 минути. Солта ще помогне за задържане на влагата вътре.
Правило 5
Гответе на среден огън. При високи температури гърдата изсъхва много бързо. Затова е най-добре да се пържи на среден огън и да се пече при температура 170-180 градуса.
Не преварявайте – температурата вътре в готовото месо трябва да е 72 градуса. Ако нямате термометър, използвайте цвета като ориентир: месото трябва да е бяло и да остане сочно.
Правило 6
След готвене оставете месото да почине. Например, увийте във фолио след пържене за 7-10 минути. Соковете ще се разпределят равномерно и месото ще стане крехко.
Рецепта за сочни пилешки гърди
Съставки:
2 пилешки гърди
2 супени лъжици. лъжици зехтин
1 супена лъжица. лъжици лимонов сок
2 скилидки чесън
Сол, черен пипер, подправки – на ваш вкус
Подготовка:
Мариновайте гърдите в олио, лимон, чесън и подправки за 30 минути.
Загрейте тиган или фурна на средна температура.
Гответе гърдите за 4-5 минути от всяка страна или печете за 18-20 минути.
Увийте във фолио и оставете да почине 5 минути преди нарязване.
