В днешно време има много заместители на захарта, които са напълно без калории и се предлагат в търговската мрежа, като сукралоза, аспартам и захарин. Оказва се, че заместителите могат да бъдат по-вредни от захарта.
Какво трябва да знаете за заместителите на захарта
Всички те са химически обработени от захароза или трапезна захар. Въпреки че се използват за намаляване на калориите, те могат да имат отрицателни последици за здравето.
Проучване от Института за изследване на диабета и затлъстяването към Университета на Южна Калифорния показва как сукралозата влияе на здравето.
Защо сукралозата може да увеличи апетита
Сукралозата е некалоричен подсладител, който е по-сладък от захарта, термостабилен и водоразтворим, което го прави използван в напитки и печени изделия. Проучване на Института за изследване на диабета и затлъстяването към Университета на Южна Калифорния поставя под въпрос ефективността му при отслабване и контрол на апетита.
В проучването са участвали 75 възрастни на възраст от 18 до 35 години с нормално тегло, наднормено тегло или затлъстяване. Те са участвали в три сесии, в които са пили сукралоза, захароза или вода, а кръвният им поток в мозъка е бил измерван чрез ЯМР преди и след напитките, като е бил фокусиран върху хипоталамуса, ключово място за регулиране на глада.
Резултатите показват, че консумацията на сукралоза увеличава кръвния поток в хипоталамуса много повече от водата или захарозата, което показва по-силен сигнал за глад, който е по-изразен при хора със здравословно тегло, без значителен ефект при хора със затлъстяване.
По този начин, сукралозата повишава мозъчната активност във връзка с глада. Не всичко е останало дотук, тъй като участниците в проучването казаха, че се чувстват по-гладни, когато консумират сукралоза, което навежда изследователите на заключението, че сукралозата не активира хормоните, които причиняват ситост, но може да увеличи желанието за ядене.
