Захарта – скритият риск за здравето
Захарта не е просто източник на „празни калории“ – прекомерната ѝ консумация се свързва с редица здравословни рискове, включително метаболитни нарушения, сърдечно-съдови заболявания и хормонален дисбаланс. Американската сърдечна асоциация препоръчва дневният прием на добавена захар да не надвишава 36 грама (около 9 чаени лъжички) при мъжете и 25 грама (6 чаени лъжички) при жените.
Натурална срещу добавена захар
Необходимо е ясно разграничение между естествено съдържащите се захари и добавените захари. Първите се съдържат в храни като плодове, зеленчуци, бобови култури, мляко и пълнозърнести продукти, които са богати не само на въглехидрати, но и на важни хранителни вещества – витамини, минерали, антиоксиданти и фибри. Те не трябва да бъдат ограничавани дори при режим за контрол на захарния прием.
Според препоръките, въглехидратите – включително тези, съдържащи естествени захари – трябва да осигуряват между 40% и 65% от дневния енергиен прием, тъй като са основен източник на енергия за организма.
Добавената захар, от своя страна, се влага по време на производствени процеси или домашно готвене с цел подобряване на вкуса. Тя не се ограничава само до сладкарски изделия, безалкохолни напитки и десерти – често се среща и в преработени продукти като хляб, зърнени закуски, кисели млека, протеинови барове, растителни млека и дори сосове.
Признаци за прекомерен прием на захар
Един от първите сигнали, че приемате твърде много добавена захар, е липсата на усещане за ситост след хранене, съпроводена с постоянен глад и желание за още храна. Това се дължи на способността на захарта да нарушава нормалната хормонална регулация на апетита, като повлиява нивата на лептин и грелин – хормоните, отговорни за усещането за ситост и глад.
Емпирични данни
Проучване с участието на 16 жени, разделени в две групи, потвърждава това наблюдение. Едната група е консумирала стандартна закуска, а другата – същата храна, придружена от две подсладени напитки. При проследяване на глада през следващите три часа и приема на храна на обяд, групата с подсладените напитки е отчела по-високо усещане за глад и е консумирала по-голямо количество храна.
Дългосрочни здравословни последици
Освен че засилва апетита, прекомерната консумация на добавена захар създава условия за развитие на редица хронични заболявания:
Зъбен кариес – захарта подхранва вредните бактерии в устната кухина.
Артериална хипертония и сърдечни заболявания – високият прием на захар се свързва с повишено кръвно налягане и увеличен риск от инфаркт и инсулт.
Метаболитен синдром и диабет тип 2 – чрез негативно влияние върху инсулиновата чувствителност.
Повишен риск от злокачествени заболявания – при диета, богата на захар и бедна на хранителни вещества.
Преждевременна смърт – установена е корелация между високия прием на добавена захар и намалена продължителност на живота.
