Пастата е ястие, което всеки готви, но само малцина постигат идеалната текстура: еластични макарони, равномерно покрити със сос, а не слепена маса с локва домати на дъното на чинията.
Всичко е в това как готвите пастата си.
Например, сигурни ли сте, че солите водата си правилно? За 1 литър е необходимо да сложите поне 10 г сол – това е не само за вкус, но и за да предотвратите слепването на пастата. И не можете да пестите вода: колкото по-голям е тиганът, толкова по-свободно се движи пастата, запазвайки формата си.
Но основната тайна е времето за добавяне на соса. Не го изливайте върху готовата паста.
Добавете пастата в тигана със соса 2 минути преди да е готова и добавете черпак от водата, в която се е варила.
Нишестето от водата ще свърже съставките заедно и всяко парче ще бъде покрито с ароматна смес.
Ако сосът е кремообразен, свалете тигана от котлона, преди да добавите сметаната, в противен случай той ще се пресее.
Друга грешка е изплакването на пастата. Никога не правете това! Водата отмива нишестето, което е необходимо, за да се „залепи“ за соса.
Просто отцедете пастата в гевгир и веднага разбъркайте със соса. Ако ястието е изстинало, загрейте го отново в тиган с лъжица зехтин.
За тези, които обичат да експериментират: добавете дафинови листа, зърна черен пипер или дори чаена лъжичка кафе към водата за готвене.
Това ще придаде на пастата фин вкус, който ще изненада гостите ви. Или заменете класическите спагети с ригатони – оребрената му повърхност „държа“ дори най-течния сос.
Ако пастата слепне, не бързайте да я изхвърляте. Запържете пастата в тиган с яйце и зеленчуци за италиански вариант на пържени нудли.
Или ги изпечете във фурната със сирене и сметана – ще получите обилна запеканка.
Запомнете: перфектната паста е въпрожс на текстура и вкус. Дори и да сте свикнали с бързи решения, след като опитате този метод, никога няма да се върнете към стария.
