Тортата е семпла, не е прекалено сладка, много вкусна и богата.
За да приготвите шоколадов блат вземете:
– яйца, 3 бр.;
– брашно, 80 г;
— захар, 130 г;
— мляко, 70 г;
– масло 30 г;
– нишесте, 1 супена лъжица;
– какао, 2 супени лъжици;
– бакпулвер, 7 г;
– щипка сол.
За приготвяне на крема:
— мляко, 400 мл;
– захар, 6 супени лъжици;
– царевично нишесте, 3 супени лъжици;
– яйце, 1 бр.;
– масло, 100 г;
— тъмен шоколад, 100 г.
За импрегниране вземете:
– вода, 115 мл;
— коняк, 2 с.л.;
– захар, 3 супени лъжици.
За поръсване използвайте трохи от остатъците и какао. Смесете брашното с нишестето, солта и бакпулвера, какаото. Смесете сухите съставки. Загрейте фурната предварително на 180–190 градуса.
Сложете млякото и маслото, нарязани на парчета, на слаб огън. Смесете яйцата със захарта и ваниловата захар и разбийте, докато се образува твърда и гъста пяна, за 5-7 минути.
Пресейте сухата смес и я добавете към яйцата на части и разбийте до гладкост.
Изсипете врялото мляко и маслото в тестото на тънка струя и разбъркайте с шпатула отдолу нагоре.
Покрийте тавата за печене с хартия за печене и изсипете тестото.
Печете 30-35 минути. Не отваряйте вратата на фурната през първите 25 минути. Оставете готовия блат да престои във фурната за 10 минути с отворена врата. Нарежете охладения пандишпан на пластове.
Разбийте яйцето със захарта, добавете царевичното нишесте, разбъркайте до гладкост и добавете малко мляко, разбъркайте и добавете останалото мляко. Сложете сметаната на слаб огън и варете, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Оставете да се охлади.
Смесете алкохола с топла вода и захар.
Разтопете шоколада на водна баня и го охладете.
Разбийте мекото масло с миксер, добавете разтопения шоколад и разбийте с миксер на максимална скорост. Разбийте крема до пухкавост и добавете 2 супени лъжици към шоколадовия крем. Разбийте цялата сметана. Отделете няколко лъжици сметана, за да загладите стените на тортата.
Разрязваме тортата на 2 части и оформяме тортата, като напояваме блатовете с импрегнацията и ги намазваме с крем. Покрийте стените и отгоре с отделения крем и поръсете с какао.
