Едрата сол е популярна кухненска съставка. Въпреки естествения си произход обаче, големите солни кристали могат да крият рискове за здравето и да доведат до преяждане.
Защо солта е вредна
Солта присъства в диетата на всеки, но може да доведе до потенциални здравословни проблеми като високо кръвно налягане, ако консумирате твърде много натрий.
Хлябовете и хлебчетата, деликатесите, сушеното месо, пица, буритос, такос, супа, сандвичи са с високо съдържание на натрий.
Тялото се нуждае от малко количество натрий, за да функционира правилно, но не превишавайте препоръчителния дневен прием от 5 грама на ден. Това е около една чаена лъжичка.
Защо трябва да избягвате едрата сол
Цялата сол е химически сходна, като основната разлика е размерът на зърната.
Кардиологът Сюзън Ченг каза, че хората се наслаждават на хрупкавостта на едрата сол, така че е възможно случайно да прекалят с нея. Например морска сол, каменна сол или хималайска сол, която се предлага в големи кристали.
Причини, поради които едрата сол може да допринесе за преяждане с нормата на сол:
неравномерно разпределение в ястие – големите кристали сол са разпределени по-неравномерно от фината сол. Често изглежда, че в ястието липсва сол и човекът добавя още, за да компенсира, без да осъзнава, че вече е надвишил нормата
разтваря се по-бавно – едрата сол се разтваря по-бавно в храната или в устата, така че вкусът ѝ не се усеща веднага. Това може да доведе до предозиране по време на готвене или хранене
обем спрямо тегло – една лъжица едра сол има по-малко кристали от една лъжица фина сол, но теглото може да е същото или дори по-голямо
Как да намалите количеството сол в диетата си
Контролирайте пазаруването на хранителни стоки
Избирайте продукти с етикет „ниско съдържание на натрий“ или „без добавена сол“. Избягвайте преработени храни като колбаси, готови сосове, закуски и консервирани продукти – те съдържат много „скрита“ сол.
Купувайте пресни продукти: зеленчуци, плодове, месо, риба – те не съдържат добавена сол.
Гответе у дома
Не добавяйте сол „автоматично“. Опитайте ястието, преди да добавите сол. Намалявайте количеството сол постепенно. Вкусовите рецептори свикват – след 2-3 седмици намаляването на солта става почти незабележимо.
Използвайте подправки и билки: босилек, риган, чесън, лимонов сок, джинджифил, черен пипер, куркума – те добавят вкус без сол.
