Палачинките с пълнеж от извара са традиционно ястие, което заема специално място в славянската кухня и е символ на домашен уют и топлина. Тези нежни, тънки палачинки, пълни с ефирен и ароматен пълнеж от извара, са спечелили сърцата на гастрономите в много страни. Могат да се сервират за закуска или десерт, в зависимост от предпочитанията и настроението.
Палачинките с пълнеж от извара могат да се сервират както топли, така и студени. Могат да се навиват на руло, да се усучат на руло или просто да се сгънат наполовина, създавайки интересни визуални решения. Можете да украсите такова ястие със заквасена сметана, горски сос или мед, което ще добави нотки на сладост и свежест. Палачинките могат да се пекат и във фурна, което ще създаде хрупкава коричка със сочен пълнеж вътре – това ще придаде на ястието особен чар и богатство.
Ще ви кажем как да приготвите палачинки, наречени налистници.
Съставки за палачинки:
Яйца – 3 бр.;
Сол – ½ ч.л.;
Захар – 6 супени лъжици;
Мляко – 500 мл;
Вряща вода – 250 мл;
Брашно – 500 г;
Растително масло – 6 супени лъжици.
Съставки за пълнежа:
Извара – 300 г;
Захар – 30 г;
Яйца – 2 бр.;
Ванилова захар – 2 ч.л.;
Сол – щипка;
Стафиди.
Приготвяне на палачинки:
Чупете яйцата в купа, добавете сол и захар, разбъркайте. Изсипете млякото в сместа, пресейте брашното в нея, омесете гъсто тесто без бучки.
Изсипете вряла вода в тестото, разбъркайте и след това добавете още вряла вода. След като смесите съставките, налейте останалото мляко.
Изпържете тънки палачинки в тиган. За плънката претрийте изварата през цедка, разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Добавете жълтъците, ваниловата захар и солта към изварата и разбъркайте.
Добавете и стафидите към изварата. Разбийте белтъците със захарта до пухкавост, след което ги добавете към плънката от извара.
Пълним всяка палачинка с извара и ги запечатваме сякаш в пликове.
Намажете тава за печене с масло и сложете в нея пликчетата за палачинки с извара. Намажете палачинките с масло и покрийте с фолио, печете във фурната на 180 градуса за половин час.
След това отстранете фолиото от палачинките и печете без него още 10 минути.
Можете да сервирате тези палачинки с всякакъв пълнеж: от кондензирано мляко до заквасена сметана.
