През лятото е трудно да си представим маса без пресни зеленчуци, особено краставици. Много хора обаче се колебаят: трябва ли да оставят кожата преди консумация или да я обелят?
Какви витамини съдържа кората на краставицата?
Кората от краставици е истинска съкровищница от ценни вещества. Тя съдържа повечето витамини и минерали, по-специално витамин К, магнезий, калий и фосфор.
Богато е на фибри , които подобряват храносмилателната система и помагат за елиминирането на токсините. Освен това, кората съдържа антиоксиданти, които спомагат за забавяне на стареенето на клетките.
Въпреки това, в същото време, именно кората може да натрупва вредни вещества. Ако краставиците се отглеждат с химикали, на повърхността може да има остатъци от пестициди и нитрати. Следователно, безопасността на кората зависи изцяло от условията, при които се отглежда зеленчукът.
Кога трябва да обелите кожата?
При купените от магазина или отглежданите в оранжерия краставици ситуацията е по-сложна. Диетолозите и токсиколозите предупреждават: ако не сте сигурни в екологичността на зеленчуците, по-добре е да ги обелите.
Това важи особено за ранните сортове, където рискът от натрупване на нитрати е по-висок. Ако кората е горчива или твърде твърда, това е още една причина да я обелите.
За хора с чувствителен стомах или храносмилателни заболявания, корите от краставици също могат да причинят дискомфорт. Затова, преди да добавите краставици към салата, е по-добре да оцените тяхното качество и произход. В крайна сметка, понякога ползите могат да се превърнат във вреда.
Как безопасно да ядем краставици с кората?
Домашните или „бабини“ краставици, отглеждани без химикали, могат спокойно да се консумират с кората. Но дори и в този случай зеленчукът трябва да се измие старателно.
Препоръчително е да използвате топла вода и мека четка за по-добро почистване. При съмнение краставиците могат да се накиснат за няколко минути във вода с добавка на сода или оцет.
Този прост метод ще ви помогне да се отървете от всички останали замърсявания и потенциално вредни вещества. Ето защо, ако зеленчукът е с добро качество, е по-добре да не го белите, за да запазите максималната полза.
