Истински летен деликатес – нежно руло от меренг с ягоди. Сладко, хрупкаво отвън и невероятно ефирно отвътре, то ще спечели сърцето на всеки.
Руло от меренг с пълнеж от ягоди
За да приготвите рулото, предварително подгответе следните продукти:
белтъци – 6 бр. (200 г)
пудра захар – 250 г
щипка сол и лимонена киселина
царевично нишесте – 30 г
За пълнежа от ягоди:
ягоди – 250 г
захар – 1 с.л.
нишесте – 1 ч.л.
маскарпоне – 300 г
крем 33% – 60 мл
пудра захар – 20 г
Лесен начин за готвене
Яйцата трябва да са на стайна температура, когато отделяте белтъците от жълтъците – нито една капка жълтък не трябва да попадне вътре, в противен случай белтъците няма да се съберат.
След това разбийте белтъците с миксер за 1 минута. Добавете пудра захар, щипка сол и лимонена киселина и разбийте до образуване на върхове – това е около 10-12 минути. Добавете нишестето, разбийте на ниска скорост за още 1 минута и е готово.
Изсипете сместа върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Нуждаете се от висококачествена хартия за печене, която не лепне. Загладете я и направете средно дебела кора.
Печете във фурна на 150°C за 35-40 минути. Времето за печене зависи от фурната. Готовият кекс трябва да има твърда горна кора, която се напуква при натиск с пръст.
Изваждаме тавата за печене, слагаме хартия за печене върху тортата и я обръщаме върху масата.
За плънката сложете ягодите и захарта в блендер и пасирайте. Изсипете в тенджера, добавете нишестето, разбъркайте и гответе, докато се сгъсти.
С помощта на миксер разбийте маскарпонето, пудрата захар и сметаната за 1 минута. Разпределете ягодовия пълнеж върху повърхността на тортата и слой крем.
Навийте тортата на руло. Намажете останалия крем отгоре и украсете с горски плодове и мента.
Оставете да престои 1-2 часа в хладилник и можете да го ядете. Времето за приготвяне на рулото е 70 минути и няколко часа за стабилизиране.
