Ако душата ви иска нещо наистина лятно, тогава пачи крак са вашият идеален избор! Тази година тези ярки гъби се появиха в горите по-рано от обикновено, като малки слънца, пробиващи се през мъха.
Да, искат доста пари за тях на пазара, но повярвайте ми, заслужават си. Пачи крак са чиста класика, вкусът на лятото в най-идеалното изпълнение. А ако ги сервирате с млади варени картофи и обикновена салата от краставици и домати със заквасена сметана – ммм, просто ще си оближете пръстите! Това е точното ястие, на което искате да се наслаждавате бавно, наслаждавайки се на всяка хапка с чаша бяло вино.
Съставки (за 2-3 порции)
500 г пачи крак
1 малка глава лук
2-3 тънки резена пушен бекон
Сол – на вкус
Черен пипер – щипка
Пресен или сушен мащерка – на вкус
50 г масло
200 г заквасена сметана
Как се готви:
Пригответе пачи крак: разрежете по-големите наполовина, а по-малките оставете цели – толкова са очарователни!
Нарежете бекона и лука на малки кубчета. Загрейте тиган и ги запържете заедно, докато станат златистокафяви и ароматни.
Добавете пачи крак и гответе, като бъркате, докато всички сокове се изпарят – това е ключът към богатия вкус.
Подправете със сол, черен пипер и щипка мащерка. Сложете бучка масло и го оставете да се разтопи, обгръщайки гъбите с деликатен аромат.
Изсипете заквасената сметана, разбъркайте внимателно и загрейте за няколко минути, докато сосът стане копринен. Не кипвайте, за да остане заквасената сметана крехка!
Сервирайте пачи крак щедро поляти върху варени или печени нови картофи. А до тях – прясна салата от краставици и домати с лъжица заквасена сметана. Лятото е готово в чиния!
