Повечето хора забелязват, че едната страна на фолиото е лъскава, а другата е матова – но не всеки осъзнава, че това не е просто декоративна разлика. Всъщност тези страни имат различно предназначение, което може да повлияе на качеството на готвене.
Защо фолиото има различни страни?
Разликата между страните на фолиото е резултат от технологията на производство. По време на валцоването на металните листове, едната страна влиза в контакт с ролките, ставайки гладка и лъскава, докато другата остава матова.
Това не е само визуална характеристика – страните имат различни физически свойства. Блестящата страна отразява топлината, докато матовата я абсорбира по-добре.
Това прави всеки от тях подходящ за определени видове готвене. Знаейки това, можете да използвате фолиото по-разумно и функционално.
Как правилно да опаковате храната във фолио
При готвене е важно да се вземе предвид коя страна на фолиото е в контакт с храната. Ако трябва да сготвите месо или риба по-бързо, по-добре е да ги поставите от лъскавата страна или да ги покриете с матова страна – топлината ще се абсорбира по-ефективно.
За сухи или постни ястия изберете лъскавата страна , за да избегнете изгаряне, а за мазни ястия – матовата страна , която абсорбира по-добре излишната топлина. Ако печете от тесто с мая или бутер тесто, поставете фолиото с матовата страна надолу – печените изделия ще бъдат ефирни.
За да се запазят повече витамини в зеленчуците и плодовете, те трябва да се поставят от матовата страна. А за да предотвратите изсъхването на съда, увийте го така, че външната повърхност да е лъскава.
Как да изберем фолио за различни нужди
Когато купувате фолио, обърнете внимание на маркировките на опаковката. Производителите често посочват предназначението му: за печене, за грил, универсално или за съхранение.
Дебелината също играе важна роля: 9-10 микрона са достатъчни за съхранение , а за печене е по-добре да изберете фолио с дебелина над 20 микрона . Качеството на фолиото не зависи от марката – всички производители го произвеждат по подобна технология.
Основното е да изберете опцията, която отговаря на вашите нужди. И, разбира се, да знаете коя страна да използвате правилно.
