Квасът е една от най-старите славянски напитки, въплъщаваща кулинарните традиции и народната култура. В продължение на векове той е останал неразделна част от диетата както на обикновените селяни, така и на благородниците.
Петровският квас е разновидност на традиционната напитка.
Според легендата, в двора на Петър Велики, квасът започва активно да се използва не само като ежедневна напитка, но и като средство за поддържане на здравето на моряците и войниците.
Днес Петровски квас най-често се отнася до квас, приготвен по рецепти, близки до тези, които са били разпространени в края на 17-ти – началото на 18-ти век.
Има по-богат вкус, плътна консистенция и понякога има пикантни или хмелови нотки, което го прави подобен на лека ферментирала напитка.
Съставки:
крекери – 200 г;
вода – 2,7 литра;
захар – 6 супени лъжици;
стафиди – 20 бр.;
мед – 2 супени лъжици;
хрян – 5 г.
Подготовка:
Изсипете захарта в буркан с крекери, добавете 10 стафиди и залейте с вода. Разбъркайте съдържанието на буркана и покрийте с марля.
Оставете буркана на топло място за 3,5 дни. Поставете марля върху цедка, прецедете кваса в друг буркан.
Добавете меда, останалите стафиди и хряна в буркана с квас. Хрянът трябва да бъде предварително нарязан.
Квас „Петровски“ по стара рецепта без мая. Пикантна и вкусна лятна напитка
След приготвяне, трябва да оставите кваса в хладилник за поне 12 часа. Ще получите вкусен, освежаващ домашен квас.
