Палачинките с пълнеж Рафаело са оригинален и изискан десерт. Тези палачинки не само радват окото с атрактивния си външен вид, но и дават невероятно вкусово удоволствие благодарение на ефирната текстура, сладкия кокосов аромат и деликатния кремообразен вкус.
Пълнежът е базиран на комбинация от кокосови люспи, извара и кондензирано мляко. Това придава на ястието богат, но същевременно лек вкус, напомнящ на известните бонбони Рафаело. Понякога се добавят цели бадеми, за да се засили приликата с оригиналния десерт и да се получи приятна хрупкава текстура.
Съставки за палачинки:
яйца – 3 бр.;
захар – 3 супени лъжици;
сол – 1 ч.л.;
ванилин – щипка;
мляко – 500 мл;
масло – 40 г;
брашно – 320 г;
вряща вода – 500 мл;
суха мая – 1 ч.л.
Съставки за пълнежа:
извара 9% – 400 г;
кокосови люспи – 2 супени лъжици;
кондензирано мляко – 150 мл.
Приготвяне на палачинки Рафаело:
Чупете яйцата в купа, добавете ванилията, солта и захарта, разбърквайте, докато пясъкът се разтвори. Изсипете топлото мляко в яйчената смес, продължете да бъркате. Добавете разтопеното масло към сместа, изсипете брашното и омесете гъсто тесто. Изсипете вряща вода в тестото и разбъркайте. Изсипете маята в тестото, разбъркайте и оставете на топло място за 10-15 минути. За плънката претрийте изварата през цедка, добавете кокосови стърготини и залейте с кондензираното мляко.
Изпържете тънки палачинки в тиган, намажете всяка с масло. Сложете плънката във всяка палачинка и я увийте, да ви е сладко. Можете да украсите такива палачинки, например с разтопен бял шоколад. Получават се вкусни крехки палачинки „Рафаело“.
