Реколтата от ябълки, събрана с любов, понякога не оцелява до Нова година.
Причината често се крие в грешки, допуснати преди поставянето на виното в избата.
Основната грешка е брането на презрели или повредени плодове. Всяка вдлъбнатина или драскотина се превръща в източник на развитие на гниене.
Вторият критичен момент е влажността в складовото помещение. Твърде високата влажност причинява конденз и мухъл по плодовете.
Температурата на съхранение трябва да бъде постоянно ниска. Температурните колебания стимулират дишането на плодовете и намаляват срока на годност.
Концентрацията на етилен по време на съхранение има най-голямо влияние върху скоростта на разваляне. Този газ се отделя от узряващите плодове.
Редовното проветряване на помещението намалява концентрацията на етилен. Ранните и късните сортове не трябва да се смесват в едно и също отделение.
Преди полагане на избата е необходимо тя да бъде старателно дезинфекцирана. Гъбичните спори от предходната година веднага ще атакуват новата реколта.
Ябълките не трябва да се съхраняват близо до картофи или лук. Тези зеленчуци отделят вещества, които ускоряват узряването на плодовете.
По-добре е плодовете да се поставят в плитки вентилирани кутии. Дървени или пластмасови решетъчни контейнери осигуряват циркулация на въздуха.
Опаковането в перфорирани торби поддържа локалния микроклимат. Този метод обаче изисква контрол на влажността вътре в торбата.
Редовната проверка на запасите е задължителна. Загнилите плодове се отстраняват незабавно, за да се предотврати инфекцията.
Оптималната температура за повечето сортове е 0…+4 градуса по Целзий. Този режим забавя метаболизма на плодовете.
