Заквасената сметана е популярен ферментирал млечен продукт, който често се появява на трапезите. Тя придава нежност и подобрява вкуса.Но, както всеки хранителен продукт, заквасената сметана не е подходяща за всеки.
Хора с висок холестерол и сърдечно-съдови заболявания
Заквасената сметана съдържа голямо количество наситени мазнини и холестерол. Прекомерната ѝ консумация може да допринесе за развитието на атеросклероза, повишаване на нивото на „лошия“ холестерол (LDL) и обостряне на сърдечни заболявания. Особено рисковано е да се консумира мазна домашно приготвена заквасена сметана за хора с хипертония, коронарна болест на сърцето и след инфаркти.
Хора с лактозна непоносимост или стомашно-чревни заболявания
Заквасената сметана съдържа лактоза – млечна захар, която се усвоява слабо от хора с лактазен дефицит. Резултатът може да бъде подуване на корема, коремна болка, диария и дискомфорт. Заквасената сметана може също да раздразни стомашната лигавица при гастрит, язви или панкреатит, дори в малки количества .
Хора с наднормено тегло или затлъстяване
Заквасената сметана е висококалоричен продукт: 100 г могат да съдържат до 250 калории (в зависимост от съдържанието на мазнини). Честата ѝ консумация в ястията допринася за преяждане и наддаване на тегло. Хората, които контролират калорийното съдържание на диетата си или искат да отслабнат, трябва да избягват мазна заквасена сметана, дори в малки порции.
За тези, които обичат заквасена сметана, но имат противопоказания, си струва да обърнат внимание на нискомаслени аналози или ферментирали млечни продукти с пробиотици. Можете също така да замените заквасената сметана с гръцко кисело мляко без добавки – то има подобна консистенция, но е по-малко калорично и по-лесно смилаемо.
Няма универсален съвет, но си струва да се помни: дори здравословен продукт може да бъде вреден, ако пренебрегнете индивидуалните характеристики на тялото.
