Съществуват много легенди за произхода на този сладкиш. Една от най-популярните теории е, че името му се свързва с френския император Наполеон Бонапарт, въпреки че няма точни доказателства, че той действително е имал нещо общо със създаването на този сладкиш.
Най-вероятно е тортата да е вдъхновена от френските кулинарни традиции, които са били особено популярни по онова време, когато сладкарите са търсели начини да подобрят многопластовите десерти.
Съставки за кексчетата:
брашно – 500 г;
масло – 250 г;
вода – 125 мл;
яйце – 1 бр.;
сол – 1/4 ч.л.;
оцет – 1 супена лъжица.
Съставки за крем пломбир:
мляко – 500 мл;
яйца – 2 бр.;
захар – 200 г;
царевично нишесте – 50 г;
сол – 1/4 ч.л.;
масло – 100 г;
ванилин – 1/2 ч.л.;
сметана 33% – 250 мл.
Приготвяне на торта Наполеон:
Добавете сол към студената вода, налейте оцет и счупете едно яйце, разбийте с тел. Настържете студеното масло в брашно, за да получите кремообразна трохичка.
Изсипете яйчената смес в трохите от масло, омесете еластично и нелепнещо тесто. Сложете тестото в целофан, а след това в хладилник за 1-2 часа.
За крема смесете яйцата със захарта, царевичното нишесте и солта. След това изсипете цялата смес в тенджера с мляко.
Гответе сместа, докато се сгъсти, след което добавете маслото и ванилията, разбърквайте, докато маслото се разтвори. След сгъстяване, варете сметаната 30 секунди, свалете от котлона и прехвърлете в друга купа.
Покрийте крема със стреч фолио и оставете да се охлади. Разрежете тестото на 8 равни части, разточете ги на тънки кори с диаметър 25-30 см. Изрежете кръгове с помощта на ринг за сладкиши или капак от тиган. Надупчете всяка кора с вилица и след това печете отделно на 180 градуса за 5-7 минути.
Остатъците също трябва да се изпекат, тъй като ще се превърнат в трохи за тортата. Разбийте сметаната за крема с миксер, като постепенно добавяте кремообразната основа към масата.
Намажете всяка торта с крем, поставете ги една върху друга. Намажете страните и горната част на тортата с крем, поръсете с нарязани остатъци от торта. Остава само да изчакате, докато тортата се накисне в хладилника за 2-3 часа. Ще получите вкусна домашно приготвена торта Наполеон.
