Свинската мас, приготвена по този начин, се превръща в изключително вкусна, ароматна и крехка закуска, която не изисква много усилия, но носи автентичния вкус на домашно приготвените деликатеси. Тайната ѝ е в правилно подбраната смес от подправки, която придава богат вкус и дълбок аромат. Всеки може да я адаптира според собствените си предпочитания, като добави любими подправки.
За приготвянето ще са ви нужни около 2,5 кг свинска мас, 20 г сол и 20 г ароматна смес от подправки. Най-добър резултат се получава, ако свинската мас е с леко месо – така вкусът е по-плътен и изразителен, но дори тънката мас без месо става изключително вкусна, когато е овкусена правилно.
Подправъчната смес може да включва нарязан дафинов лист, кимион, сминдух, чубрица, майорана, кориандър, микс от сушени чушки, червен пипер, синапено семе и сушен чесън. Всичко това се смесва с необходимото количество сол, така че да се получи ароматна основа за овкусяване.
Свинската мас се измива, подсушава се добре с кухненска хартия и се нарязва на малки парчета. Всяко парче се овалва обилно в подправките и се подрежда плътно в литрови буркани. Бурканите се затварят с капаци и се поставят в студена фурна. Първоначално температурата се настройва на 200 градуса, докато свинската мас заври, след което се намалява на 120 градуса, за да се доизпече бавно и равномерно. След като се извадят от фурната, капаците се завинтват и бурканите се оставят да изстинат напълно. Съхранението е най-добре да бъде в мазе или на хладно място, където маслото ще се запази свежо и ароматно за дълго време.
При нужда от изваждане на парчета от буркана, той може да се потопи за кратко в гореща вода – така съдържанието лесно се отделя. Това е не просто удобна закуска, а и отличен вариант за празнична трапеза, както и за бързо похапване в натоварени дни.
