Брой порции: 3
Необходими продукти:
Хек – 500 г (филе без кожа и кости) Рецептата става страхотна и ако замените хека с треска или пикша.
Кашкавал – 70 г
Брашно – 3 супени лъжици
Сол – на вкус
Смлян черен пипер – на вкус
Зехтин – 2 супени лъжици
Лук – ½ глава
Зелен лук – 3 пера
Сухо бяло вино – 150 мл
Течна сметана 20% – 300 мл
Синапено семе – 2 чаени лъжички
Лимонов сок – 1 чаена лъжичка
Грах – 200 г
Начин на приготвяне:
Настържете кашкавала на ситно ренде и го смесете с брашното. Нарежете филето от хек на порции, подправете със сол и черен пипер, след което го оваляйте в сместа от брашно и кашкавал. Оставете в хладилник за около 20 минути, за да стегне панировката.
Загрейте зехтина в тиган и запържете парчетата хек по около 4 минути от всяка страна, докато получат златиста коричка и станат готови. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Нарежете ситно лука и зеления лук и ги запържете в малко зехтин за около 2 минути. Добавете бялото вино и изчакайте да заври, след което прибавете сметаната, синапеното семе, сол и черен пипер. Оставете сместа да ври около 2 минути, за да се сгъсти леко.
Добавете лимоновия сок и граха, след което оставете да къкри на слаб огън още 5 минути. Сервирайте запържения хек върху канапе от грах и полейте с ароматния сметанов сос.
