„Зелените зеленчуци са истинска суперхрана“, казва експертът пред доктор Питър . „Почти всички видове са богати на витамини C, K, бета-каротин, фолат, минерали – калий, калций, магнезий и желязо. Освен това, зелените съдържат и много антиоксиданти, които помагат за намаляване на възпалението в организма и поддържат имунитета.“
Освен това, зелените зеленчуци съдържат много фибри, което означава, че подобряват храносмилането и спомагат за поддържането на здрава чревна микрофлора.
Например, магданозът помага за намаляване на отоците, поддържа здрава кожа и кръвоносни съдове, а босилекът има лек антисептичен и успокояващ ефект, подобрява храносмилането. Розмаринът също подобрява храносмилането (както и кръвообращението, паметта, концентрацията), а руколата също стимулира апетита.
Кресонът има противовъзпалителни и противотуморни свойства, докато зеленият лук и младите кълнове от чесън имат антимикробни свойства и помагат за поддържане на имунната система.
Кориандърът има лек холеретичен ефект, помага при газове и може да понижи нивата на кръвната захар. Листата от целина имат диуретичен ефект. Ментата помага при спазми и може да бъде леко успокоително средство.
Зелените зеленчуци също имат противопоказания, например, хората, страдащи от бъбречни заболявания, не трябва да ядат много киселец и спанак , защото съдържат много оксалова киселина и могат да провокират образуването на камъни в бъбреците.
Също така, спанакът, магданозът и босилекът намаляват съсирването на кръвта; кориандърът, зеленият лук, чесновите кълнове и дивият чесън дразнят лигавицата и са противопоказани за хора с язви.
Струва си да се помни, че много видове билки, като магданоз, копър, целина, могат да причинят алергична реакция.
