В последните години вегетарианството и веганството се превърнаха в мощни тенденции, които променят нагласите на хората към храненето. Мнозина се питат дали месото е толкова необходимо и дали бихме могли напълно да се откажем от него. Истината е, че за голяма част от хората месото остава основен източник на хранителни вещества, които трудно се набавят само от растителни продукти. То е богато на минерали като натрий, фосфор, калий и магнезий, а животинските мазнини играят важна роля за функционирането на организма.
Сред най-предпочитаните видове месо е пилешкото, което се отличава с ниско съдържание на мазнини и неутрален вкус, позволяващ безброй кулинарни интерпретации. Един от най-интересните и лесни за приготвяне варианти са пилешките котлети с картофи – крехки, сочни и с апетитна златиста коричка.
Необходими продукти:
пилешко филе – 2 броя;
картофи – 1 кг;
яйце – 1 брой;
брашно – 2 супени лъжици;
сол – около ½ чаена лъжичка;
подправки по избор (черен пипер, чесън на прах, сушени билки);
олио за пържене.
Начин на приготвяне:
Пилешките филета се разрязват на тънки резени по дължина. Всеки резен се покрива със стреч фолио и се начуква внимателно от двете страни, докато се изтъни равномерно. След това месото се посолява и се втриват избраните подправки, за да попият добре във влакната.
Обелените картофи се настъргват на ситно ренде и се изстискват от излишната течност. Към тях се добавя яйцето, малко сол и брашното, след което сместа се разбърква, докато се получи гъсто тесто.
Всяко парче месо се покрива с картофената смес от двете страни, като се оформят котлети с равномерна дебелина.
В загрято олио котлетите се пържат на умерен огън по 5–6 минути от всяка страна, докато придобият апетитна златиста коричка. Готовите котлети са достатъчно вкусни, за да се поднесат и без гарнитура, но могат да се комбинират отлично със сос от заквасена сметана, чесън и копър или с домашна майонеза.
