Зеленият грах често остава подценяван в ежедневното меню, въпреки че е един от най-богатите на хранителни вещества зеленчуци. Мнозина го избягват, защото не знаят как да го включат в ястията си или пък не разполагат с пресен грах през студените месеци. Истината е, че консервираният зелен грах е отлична алтернатива – запазва голяма част от полезните си вещества и може да бъде основа за разнообразни салати и гарнитури.
Грахът е източник на растителни протеини, витамини А, С, К и от групата В, както и на минерали като калий, магнезий и желязо. Освен това съдържа антиоксиданти, които подпомагат имунната система и имат благоприятно въздействие върху кръвното налягане и сърдечно-съдовата система.
Предлагаме лесна и вкусна салата с консервиран зелен грах, която се приготвя за броени минути и може да бъде поднесена като предястие или гарнитура към основно ястие.
Необходими продукти:
консервиран зелен грах – 180 г
морков – 1 бр.
яйца – 3 бр.
чесън – 1 скилидка
копър – малка връзка
зелен лук – 1 стрък
сол – ½ ч.л.
оцет (9%) – 1 с.л.
горчица – 1 ч.л.
олио – 200 мл
Приготвяне:
Отцедете граха от течността, като запазите около 70 мл от нея. Настържете обелен морков на ситно ренде. Сварете яйцата до твърдо състояние, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. В купа за салата смесете граха, моркова и яйцата. Пресовайте чесъна и го добавете, заедно с нарязаните копър и зелен лук. Поръсете с малко черен пипер за аромат.
В отделен съд смесете запазената течност от граха с оцета и солта. Добавете горчицата и разбийте с пасатор около 40 секунди. Постепенно налейте олиото и продължете да разбивате, докато получите гладък сос, напомнящ домашна майонеза. Залейте салатата със соса и разбъркайте добре.
Тази салата е свежа, хранителна и подходяща за всякакви поводи – от делнична вечеря до празнична трапеза.
