Корите от диня не са просто отпадък. В много кухни по света те се мариноват, задушават или се добавят към салати. Но наистина ли е безопасно и здравословно да се яде кора от диня?
Какви са ползите от кората на динята?
Отличен източник на фибри
Фибрите спомагат за поддържането на редовна дефекация и намаляват риска от рак на дебелото черво и сърдечни заболявания.
Диетологът Джули Стефански каза, че кората е много богата на фибри, което я прави чудесна алтернатива на вътрешността на диня. По-голямата част от фибрите в кората са неразтворими, което помага за движението на червата. Съдържа и малко разтворими фибри, които помагат за понижаване на холестерола.
Тъй като кората на динята е много влакнеста, може да отнеме време на храносмилателната ви система да се адаптира. Консумацията на твърде много диня наведнъж може да причини подуване на корема.
Корите са богати на цитрулин
Корите на динята съдържат цитрулин, аминокиселина, която може да помогне за повишаване на производителността по време на тренировка и да подобри кръвообращението.
Една чаша диня съдържа около 250-300 мг цитрулин. Кората съдържа около 60% повече от червената пулпа.
Добавянето на чаша от кората към смути може да ви помогне да си набавите повече цитрулин. За да подобрите сърдечно-съдовата и мускулната си функция обаче, са ви необходими около 3-6 грама цитрулин на ден.
Кората може да е по-хранителна от месестата част
Корите на динята съдържат витамин C, витамин B6, бета-каротин, калций, фибри, цинк и фосфор, важен минерал, който поддържа нормалната функция на нервите и мускулите.
Трябва да изядете само около 1 до 1,5 чаши кора, за да получите значително количество от тези витамини, минерали и антиоксиданти.
Какво да направите преди употреба
Винаги трябва да измивате динята под течаща вода, преди да я нарежете, дори ако ядете само месестата част. Беленето на външната зелена кора може да помогне за премахване на мръсотията.
Ножът минава от външната страна навътре, така че дори и да не използвате кората на динята, винаги трябва да измиете старателно външната страна, за да предотвратите попадането на бактерии вътре.
Чистите кори от диня обикновено са безопасни за консумация, но съдържат много фибри, така че е най-добре да ги въвеждате постепенно, за да избегнете храносмилателни проблеми.
Как да ядем кори от диня
Мариноване
В много кухни бялата част на кората се маринова, което ѝ придава хрупкава текстура и интересен вкус.
Задушаване или пържене
Кожите могат да се нарежат на лентички и да се задушат с други зеленчуци или да се добавят към супи.
Смутита или сокове
Бялата част на кората се съчетава добре със смутита с лимонов сок или джинджифил.
Сладкарски изделия
В някои рецепти се използва в конфитюри и захаросани плодове.
