Жулиенът е сред онези френски рецепти, които впечатляват с финес, но въпреки репутацията си, могат да бъдат претворени и в съвсем достъпна домашна форма. Днешното предложение взима вдъхновението от класическия жулиен и го превръща в нещо по-близко до нашата кухня – сочни пилешки кюфтета с гъбен сос и кашкавал, които напомнят вкуса и ароматите на оригинала, но се приготвят с по-малко усилия и без претенциозност.
За рецептата ще ви трябват 700 г пилешко филе, което се нарязва на парчета и се оформя като по-плоски кюфтета. Овалват се първо в брашно, после в разбити яйца (4 броя) и се изпържват в сгорещен тиган с малко олио до златиста коричка от двете страни.
В отделен сух тиган се задушават 300 г печурки, нарязани на тънки филийки, докато се изпари цялата течност. След това се добавят 200 г ситно нарязан лук и се долива растително масло. Щипка сол и малко подправка за пиле или гъби ще подсилят аромата. Запържете лука и гъбите до златисто, след което налейте 200 мл сметана (15%) и оставете сосът леко да се сгъсти.
В тава, покрита с хартия за печене, подредете вече запържените кюфтета. Върху всяко от тях сложете по една лъжица от гъбения сметанов сос. Завършете с щедро количество настърган кашкавал (около 200 г) – той ще придаде финален щрих и ще се разтопи красиво при запичането.
Фурната се загрява на 150 градуса и ястието се пече около 10 минути – точно толкова, колкото е нужно, за да се разтопи кашкавалът и всички вкусове да се слеят в неустоим завършек.
Това ястие съчетава познатото с елегантното, домашния уют с френския стил. Сервирайте с прясна салата, картофено пюре или задушени зеленчуци – и ще получите изискано, но засищащо ястие, което спокойно може да заеме централно място и на празничната маса.
