Ако до днес не сте си представяли, че домати и грозде могат да съжителстват в един буркан, тази рецепта със сигурност ще промени представите ви. Това е един от онези нестандартни кулинарни ходове, които се превръщат в традиция още след първия опит. Вкусът е неочаквано балансиран – гроздето придава леко сладка нотка на класическите мариновани домати, а крайният резултат е толкова добър, че едва ли ще оставите буркана да дочака зимата.
Тази рецепта се базира на семпли, достъпни продукти, а процесът на приготвяне не изисква особени усилия – нужно е само малко време и предварителна подготовка. Подходяща е както за начинаещи, така и за по-опитни в консервирането.
За целта ще ви трябват добре узрели, но стегнати домати и грозде без семки – по възможност от бял или червен сорт с не много тънка ципа, за да издържи на топлинната обработка. Резултатът е буркан с плътно наредени, сочни домати и зърна грозде, които се напояват с ароматната марината и придобиват съвсем различен характер.
Необходими продукти за един 1-литров буркан:
Домати (колкото се поберат)
Грозде (за предпочитане без семки)
Билки и подправки на вкус – може да използвате листа от целина, магданоз, скилидки чесън, бахар, дафинов лист или няколко зърна черен пипер
За маринатата:
1 с.л. сол (равна)
2 с.л. захар (равни)
1 с.л. оцет (9%)
Начин на приготвяне:
Измийте обилно доматите и гроздето, а след това стерилизирайте бурканите и капачките – това е важна стъпка, която не трябва да се пропуска. Във всеки буркан сложете избраните подправки. Подредете плътно ред домати, ред грозде, и така до запълване.
След това налейте догоре вряла вода, покрийте бурканите с капачки (без да затваряте) и оставете за около 15–20 минути, за да се затоплят добре.
През това време излейте обратно водата в тенджера, добавете солта и захарта и оставете течността да заври. След като я свалите от котлона, налейте по 1 с.л. оцет директно в бурканите, а след това залейте с горещата саламура.
Затворете веднага плътно с капачки, обърнете бурканите с капачката надолу, завийте ги с топла кърпа или одеяло и ги оставете да изстинат напълно.
След това ги приберете на тъмно и хладно място. Така ще имате не просто зимнина, а истинско гурме изживяване, скрито зад стъкло.
