Домашният пай с горски плодове е класика, която не изисква повод, за да бъде приготвена. В тази рецепта съчетаваме мекотата на пухкаво тесто с наситения вкус на плодове като малини, боровинки, касис или ягоди – в зависимост от това с какво разполагате в момента. Това е онзи тип десерт, който ухае на лято, на селска къща и на чисто удоволствие.
Още от древността пайовете с плодове са били предпочитани в европейските кухни. В Англия цариградското грозде е било сред най-предпочитаните пълнежи, докато Франция се слави с тарт Татен, често обогатен с горски плодове. Днес рецептите се променят, но духът остава същият – семпло приготвяне и впечатляващ резултат.
Този пай е бърз, без претенции и не изисква специални техники. Подходящ е за неочаквани гости, съботно следобедно кафе или просто, когато ви се хапва нещо сладко.
Необходими продукти:
Яйца – 3 бр.
Захар – 100 г
Ванилова захар – 10 г
Щипка сол
Кефир – 60 г (може да замените с айрян без сол или кисело мляко, леко разредено)
Разтопено масло – 60 г
Брашно – 210 г
Бакпулвер – 10 г
Смес от горски плодове – 250 г (може замразени, добре отцедени)
Начин на приготвяне:
В дълбока купа разбийте яйцата със захарта, ваниловата захар и солта. Разбиването трябва да е интензивно – поне 2–3 минути, докато сместа побелее. След това добавете кефира и разтопеното масло. Разбъркайте отново.
Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера. Постепенно добавяйте сухата смес към течната, като разбърквате с лъжица или миксер на ниска скорост, докато получите гъсто, но гладко тесто.
Плодовете се овалват в 1–2 с.л. от отделеното брашно, за да не потънат в тестото при печене.
Намажете тава (диаметър около 22–24 см) с масло и леко поръсете с брашно, след което изтупайте излишното. Смесете плодовете с тестото и изсипете в тавата. Загладете повърхността внимателно.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40–50 минути, в зависимост от влажността на плодовете. Ако използвате пресни, времето за печене може да е с 5–10 минути по-кратко. Проверете с дървено шишче – ако излиза сухо, пайът е готов.
Съвет:
Оставете да изстине леко преди рязане. Може да се поднесе поръсен с пудра захар или с топка ванилов сладолед.
Това е десерт, който носи наслада без усилия – с мека текстура, плодова свежест и аромат, който се разнася из цялата кухня. Подходящ е както за делник, така и за специален повод, когато искате да предложите нещо домашно, сезонно и истински вкусно.
