Сочно, ароматно и с тънка, хрупкава коричка, това шоколадово брауни с ядки ще ви спечели от първата хапка. Получава се богато и умерено сладко, а едрите парченца ядки добавят специална текстура и вкус. Следвайки тази стъпка по стъпка рецепта със снимки, можете лесно да приготвите десерт, който вашите близки ще харесат.
Малко история: откъде произлизат браунитата?
Шоколадовото брауни е един от най-разпознаваемите десерти на американската кухня. Историята му започва в края на 19 век в Съединените щати. Според една от най-популярните версии, браунито е приготвено за първи път през 1893 г. по молба на Берта Палмър, съпругата на собственика на известния хотел Palmer House в Чикаго. За гостите на Световното изложение тя поръчала на сладкарите да направят „десерт, който да е удобен за сервиране в кутия за обяд и да не цапа ръцете ви“. Така се появило първото брауни – плътно, богато, с ядки и глазура.
Постепенно рецептата се разпространява в цяла Америка и през 1904 г. браунитата вече се появяват в готварските книги. Оттогава този десерт се е утвърдил здраво в домашната и ресторантската кухня, придобивайки статут на „американска класика“.
Съставки (за квадратна тава 20×20 см)
Шоколад 60–70% какао – 250 г
Масло – 120 г
Захар – 225 г
Яйца – 3 бр. (нето тегло – 160 г)
Брашно – 110 г
Сол – щипка
Ядки (орехи, лешници, бадеми и др.) – 100 г
Температура на печене: 170°C
Време за готвене: 25 минути
Стъпка по стъпка приготвяне на браунита с ядки
Стъпка 1: Пригответе ядките
Леко подсушете ядките във фурната, обелете ги и ги нарежете на едро.
Стъпка 2: Разтопете шоколада и маслото
Сложете начупения шоколад и маслото в термоустойчива купа. Поставете на водна баня, като бъркате, докато сместа стане гладка. Свалете от котлона и охладете.
Стъпка 3: Пригответе яйчената смес
В купа комбинирайте яйцата и захарта, разбъркайте с тел или миксер на ниска скорост (докато захарта се разтвори частично).
Стъпка 4: Смесете шоколадовата и яйчената смес
Изсипете разтопения шоколад и маслото в яйчената смес, разбъркайте до гладкост. Добавете ядките.
Стъпка 5: Добавете брашното и солта
Пресейте брашното в купа, поръсете с щипка сол отгоре. Разбъркайте внимателно, като остържете стените на купата.
Стъпка 6: Печене
Постелете тавата с хартия за печене, оставяйки малко място по краищата. Изсипете тестото на пласт с дебелина 2–3 см и го загладете. Печете 25 минути на 170°C.
Стъпка 7: Охладете браунитата
Извадете браунитата от тавата заедно с хартията. Оставете да се охладят 2 часа на стайна температура и още 1 час на хладно място.
Стъпка 8. Подаване
Нарежете браунитата на квадратчета и ги съхранявайте в хладилник. Можете да ги затоплите леко преди сервиране
Съвет
Добавянето на щипка сол директно към брашното засилва вкуса и създава фин ефект на солен карамел.
Това брауни с ядки е рецепта, която си струва да запазите. Лесно се приготвя, а резултатът винаги радва с богат вкус и текстура. Опитайте го – и може би ще се превърне във вашия специален десерт.
