Ако мечтаете за нещо изискано, но не искате да стоите с часове на котлона – тази рецепта е точно за вас. Салтимбока първоначално се приготвя от телешко месо, но по-крехък и достъпен вариант е пилешкото филе. Комбинацията от ароматен градински чай, солено прошуто и богат кремообразен сос буквално „скача в устата ви“ – така се превежда името на това ястие от италиански.
Идеален както за романтична вечеря, така и за парти с приятели.
Искате да изненадате любимите си хора с италианска вечеря? Опитайте пилешко салтимбока. Минимални усилия, максимален вкус – и повярвайте ми, ще се връщате към тази рецепта отново и отново.
Време за готвене:
Приготвяне : 15 минути
Време за готвене : 15 минути
Общо : 30 минути
Порции : 8
Съставки:
8 пилешки филета (или гърди)
Сол и прясно смлян черен пипер – на вкус
Пресни листа от градински чай – 3-5 за всяко филе
16 резена прошуто (по 2 за всяко филе)
2 с.л. зехтин
½ чаша сухо бяло вино (като Совиньон Блан или Пино Гриджо)
½ чаша пилешки бульон
2 с.л. масло
Съвет: Ако имате малки листа от градински чай, можете да сложите по 5 на порция. Колкото по-ароматни, толкова по-вкусни!
Можете да добавите малко каперси и чесън. Можете да добавите малко брашно или нишесте към соса, за да го сгъстите. Можете да замените прошутото с бекон.
Как се готви:
Приготвяне на пилешкото месо: Подправете пилешките гърди със сол и черен пипер. Поръсете отгоре с листа от градински чай и внимателно увийте всяко гърде с по две резенчета прошуто.
Пържене. Загрейте зехтин в голям тиган на среден огън. Пържете пилешкото месо до златисто кафяво, по 2 до 3 минути от всяка страна. Прехвърлете в чиния.
Сос. Изсипете виното в същия тиган, оставете да заври и леко намалете котлона. Добавете пилешкия бульон и гответе още няколко минути, докато се сгъсти леко.
Последният щрих. Свалете тигана от котлона, разбъркайте маслото. Залейте пилето с готовия сос преди сервиране.
