Тази рецепта за патладжани в доматен сос е идеално решение за зимнина, която ще внесе аромат и вкус на лято дори в най-студените месеци. Приготвянето отнема около час и не изисква сложни умения, но резултатът е изключително апетитен и подходящ както за самостоятелно предястие, така и като гарнитура към месни или зеленчукови ястия.
За приготвянето са нужни 2 кг патладжани, 2 кг добре узрели домати, една глава чесън, растително олио, по една супена лъжица сол и захар, както и сокът от половин лимон.
Патладжаните се обелват на тънки ивици, като кората се оставя на шахматни ленти за по-интересен вид. В дълбока купа се приготвя разтвор от 1 с.л. сол, 1 с.л. захар, сока от половин лимон и около 1,5–2 литра вода. Зеленчуците се потапят в тази смес за 20 минути, за да се отстрани горчивината.
През това време доматите се обелват и пасират. Пюрето се изсипва в тенджера, добавят се 3 с.л. олио и едро нарязан чесън, след което се оставя да заври и къкри 10–12 минути.
Патладжаните се изваждат от разтвора, подсушават се и се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Намазват се с олио и се пекат в предварително загрята на 200°C фурна до пълна готовност, като времето зависи от големината на парчетата.
Горещите патладжани се подреждат в предварително стерилизирани буркани и се заливат с кипящия доматен сос. Затварят се с капаци, оставят се да изстинат напълно и се прибират на тъмно и хладно място за зимата.
