Тиквичките са едни от най-обичаните летни зеленчуци – нежни, с мек вкус и подходящи за всякакви кулинарни техники. Освен че могат да се приготвят пържени, задушени или печени, те са отлична основа за свежи салати. Но този път идеята е различна – ще ги превърнем в апетитно руло с пълнеж от месо и ароматни подправки, което е чудесно за лека вечеря или като студено предястие на лятната трапеза.
За основата са нужни две средни тиквички, които се настъргват и добре се изцеждат от излишната течност. Към тях се добавят едно-две яйца, лъжица заквасена сметана, щипка сол, избрани подправки и половин чаша брашно. Сместа се разбърква, докато стане хомогенна, и се разстила тънко върху хартия за печене или силиконова подложка. Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за около 10 минути, докато стегне.
Пълнежът може да се приготви с 150–200 г пилешко филе, но по желание месото може да се замени с риба или друг вид месо. Филето се сварява или запържва леко, след което се нарязва на ситно заедно със зелен лук или магданоз. Плънката се разпределя върху изпечената основа, която внимателно се навива на руло.
След това рулото се връща във фурната за още 20–30 минути на същата температура, за да придобие златист цвят и стегната структура. Поднася се топло или охладено, като най-добре се съчетава със сос от заквасена сметана, смлян чесън и пресни зелени подправки. Получава се ястие, което съчетава лекотата на зеленчуците с богатия вкус на месото, и е еднакво подходящо както за ежедневното меню, така и за по-специални поводи.
