Мързеливите финландски палачинки, известни като паннукакку, са класически десерт от северната кухня, който впечатлява с лесната си подготовка и изключителен вкус. За разлика от традиционните палачинки, тук не е нужно да стоите на котлона – фурната върши цялата работа, а резултатът е пухкава, златиста и ароматна печена палачинка.
За приготвянето на паннукакку ще ви трябват 500 мл мляко, 250 г брашно, щипка сол, 1 ч.л. бакпулвер, 50 г масло, 3 яйца, 1–2 с.л. захар, 200 г кисело мляко и 200 г сладко или замразени горски плодове.
Фурната се загрява на 200–250°C. В купа се разбиват яйцата със захарта и солта, след което се добавя млякото. Брашното, смесено с бакпулвера, се пресява и прибавя на порции, като се разбърква до гладка смес без бучки. Включва се и разтопеното масло, а готовата смес се изсипва в намазнена или покрита с хартия за печене тава. Пече се 15–20 минути, докато повърхността стане златиста. Готовата палачинка се намазва с масло и леко се охлажда.
Паннукакку може да се поднесе по два начина. Първият е да се нареже на квадрати и да се сервира с мед, сладко или сметана. Ако се намали захарта в тестото, палачинката може да се комбинира и със солени плънки като настърган кашкавал, запържена кайма, зеленчуци или гъби. Вторият вариант е да се направи руло – палачинката се намазва с плънка от извара, захар и при нужда кисело мляко, добавят се горски плодове и се навива. Рулото се нарязва и поръсва с пудра захар.
Този десерт е чудесен избор както за бърза закуска, така и за уютно вечерно похапване с чаша чай или кафе.
