Мариноването на краставици по студен начин с брашно е традиционен метод, който осигурява хрупкави, ароматни и леко кисели зеленчуци, напомнящи вкуса на домашни бъчвени туршии. Процесът се основава на естествената ферментация, без стерилизация и без сложни процедури.
Необходими продукти за 3-литров буркан:
Краставици – около 2 кг
Брашно – 3 с.л.
Сол – 3 с.л.
Чесън – 3 скилидки
Листа от хрян – 2–3 бр.
Чадър от копър – 1 бр.
Черни зърна пипер – 5 бр.
Дафинов лист – 1 бр.
Студена вода – колкото побере бурканът
Начин на приготвяне:
Измийте добре 3-литров буркан – стерилизация не е необходима.
На дъното подредете листата от хрян, чесъна, пипера, дафиновия лист и чадъра копър.
Измийте краставиците, отрежете връхчетата и ги накиснете в студена вода за около 2 часа.
Подредете краставиците плътно в буркана.
Добавете брашното и солта.
Напълнете буркана догоре със студена вода.
Покрийте с найлонов капак и обърнете няколко пъти, за да се разпредели равномерно сместа.
Оставете на топло място за 3 дни, като обръщате буркана ежедневно.
След това преместете на хладно място и оставете за 1,5–2 месеца.
Този метод дава краставици с плътен вкус, естествена киселинност и характерна хрупкавост, без добавяне на оцет или консерванти.
